Licenciatura en Nutrición

El egresado de la licenciatura en Nutrición contará con los siguientes conocimientos:

• Educación para la salud, psicología social y diseño de programas de alimentación y nutrición.
• Comprensión de economía, comercialización de alimentos e integración en sistemas de calidad en nutrición.
• Estructuración, aplicación y evaluación de políticas y programas alimentarios.
• Organización, administración y marco legal de alimentos y servicios de alimentos.
• Comprensión de estructuras gramaticales del idioma inglés usando el vocabulario adecuado al contexto de salud y nutrición.
• Identificación y cuantificación analítica de microorganismos.
• Organización, administración y marco legal de clínicas de salud y nutrición.
• Generación y aplicación del conocimiento de manera inter y multidisciplinaria.
• Integración de conocimientos afines al área biomédica.
• Comprensión en las diferentes áreas del estado nutricio, su evaluación y rehabilitación en distintas etapas de la vida sana y con enfermedad.
• Conceptos y principios de ciencias químicobiológicas.
• Identificación y comprensión de conceptos de seguridad e inocuidad alimentaria.
• Comprensión y aplicación de bioestadística y epidemiología.
• Aplicaciones teoricometodológicas de las antropología, sociología y ética en el campo de la nutrición.

El egresado de la licenciatura en Nutrición contará con las siguientes habilidades:

• Generar y gestionar proyectos y programas de alimentación y nutrición en servicios de alimentos, clínicos o comunitarios.
• Usar técnicas para la recopilación y análisis de información en materia de salud y nutrición.
• Monitorear y evaluar programas, proyectos de intervenciones en salud y servicios de alimentos.
• Colaborar en proyectos de investigación en áreas afines al contexto de salud y nutrición.
• Identificar riesgos para la salud y la nutrición en individuos y comunidades.
• Resolver problemas del campo disciplinar en diferentes contextos.
• Integrar conceptos de la nutrición y ciencias afines.
• Interpretar y realizar análisis cualitativos y cuantitativos químicos, toxicológicos, microbiológicos y bioquímicos de muestras biológicas y de alimentos.
• Aplicar métodos de evaluación para dictaminar y asegurar la calidad de los productos resultantes de procesos farmacéuticos, bioquímicos, clínicos y biológicos.
• Aplicar métodos de evaluación y diagnóstico de estado de salud y nutrición en las diferentes etapas de la vida de los individuos sanos, enfermos o con capacidades diferentes.
• Desarrollar intervenciones dietoterapéuticas en las áreas clínicas.
• Interpretar y resolver casos clínicos aplicados al área de la nutrición.
• Interactuar con otros miembros del equipo de salud para asegurar el uso racional de insumos y servicios, así como informar y orientar al usuario.
• Analizar la normatividad sanitaria vigente en servicios clínicos hospitalarios para brindar al usuario una mejor calidad de consulta.
• Comprender y producir material escrito en inglés para alcanzar un buen desempeño comunicativo en el contexto de la Salud y la Nutrición.

El egresado de la licenciatura en Nutrición contará con las siguientes actitudes:

• Compromiso en el trabajo interdisciplinario.
• Respeto hacia la interculturalidad e identidad de género de los usuarios de servicios y colaboradores.
• Vanguardia en el campo profesional de la Nutrición.
• Responsabilidad para alcanzar los estándares profesionales de la Nutrición.
• Actualización continúa en todas las áreas profesionales.
• Adaptación al medio laboral cambiante y a las nuevas tecnologías.
• Firmeza en la toma de decisiones que puedan repercutir en la calidad de vida en las personas usuarias de los servicios de nutrición.
• Liderazgo en los distintos campos de desarrollo.
• Emprendimiento en la generación de proyectos integrales que mejoren los servicios o las condiciones de salud individual y de la población.
• Integridad y confiabilidad para uso, procesamiento, resguardo y difusión de la información sensible de las personas usuarias de servicios.
• Disposición para solucionar problemas individuales o colectivos en diferentes ámbitos.
• Responsabilidad en el desempeño de las funciones académicas y laborales.
• Solidaridad inter y multidisciplinaria en la generación y aplicación del conocimiento para la resolución de problemas de salud.
• Disposición para formar y consolidar equipos de trabajo con el fin de obtener el bien común, la verdad y la justicia social.

El egresado de la licenciatura en Nutrición contará con las siguientes destrezas:

• Uso y dominio de software para análisis estadísticos y procesadores de textos que faciliten la interpretación y solución de problemas en salud, nutrición y servicios.
• Articulación oral y escrita de oraciones en inglés para establecer una eficiente comunicación en el ámbito profesional.
• Dominio de técnicas analíticas que permitan determinar la calidad de los alimentos, desde sus características físicas, químicas y microbiológicas.
• Realización de materiales educativos en salud, nutrición y alimentación.
• Uso de equipos que permitan dar atención nutriológica a individuos y grupos de personas.
• Participación en proyectos de campo en las diferentes áreas de la salud, nutrición y ciencias afines.
• Expresión oral y escrita en lengua de origen para la atención de las necesidades de salud y nutrición de individuos y grupos de personas.

Para la formación de nutriólogos en México, la AMMFEN definió seis campos profesionales donde se pueden desempeñar las siguientes actividades específicas (AMMFEN, 1997):

1. Nutrición clínica. Hospitales, clínicas ambulatorias, diversos centros y consultorios para atender las necesidades nutricionales demandadas por individuos sanos, en riesgo o enfermos.

2. Nutrición comunitaria. Centros de salud comunitarios, instituciones públicas y privadas que tienen a su cargo programas de asistencia social, en hospitales, centros educativos, recreativos, deportivos y diversos establecimientos comunales.

3. Administración de servicios de alimentos. Hospitales, instituciones a nivel comercial, establecimientos específicos como guarderías, asilos, centros de salud mental, cafeterías escolares y universitarias, fábricas e industrias, así como establecimientos con servicios alimentarios colectivos.

4. Educación e investigación. Instituciones educativas de nivel medio y superior.

5. Ciencia de los alimentos. Tanto en la industria alimentaria como en la farmacéutica.

6. Comercial y empresarial. Creación de empresas y comercios que ofrecen productos, bienes y servicios del área de alimentación y nutrición.